מאפה כיפי וטעים בטירוף עם תרד וגבינת קשיו פרווה – מתכון טבעוני קל להכנה, שמתאים לארוחת ערב קלילה, לאירוח או כנשנוש פריך ומפנק. גבינת הקשיו מעניקה למאפה מרקם עשיר וטעם עמוק, בלי שימוש במוצרי חלב, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת גם לשבועות וגם לאירוח אורחים טבעוניים.
הטעם מאוזן ומענג – כזה שפשוט עושה חשק לעוד. המלית מבוססת על גבינות קשיו, שהן תחליף מצוין לגבינה רגילה ומעניקות למאפה מרקם עשיר וטעם מושלם, בלי מוצרי חלב.
אפשר להכין את הבורקס באחת משתי דרכים, תלוי בזמן ובחשק: להכין 8 בורקסים אישיים למראה קלאסי, או לבחור בגרסה פשוטה ומהירה יותר- בורקס מלבני אחד גדול – בשתי האפשרויות מתקבל מאפה פריך וטעים במיוחד.
בורקס מלבני גדול, שחותכים לכ-9 פרוסות אישיות – שיטה מהירה ונוחה במיוחד, שראיתי לראשונה בבלוג של אפרת ליכטנשטט !
בהמשך הפוסט תמצאו הסבר מפורט לשתי השיטות – כך שתוכלו לבחור את מה שהכי
מתאים לכם.
נחמד לדעת שתרד לא רק טעים, אלא גם בעל ערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בברזל ונוגדי חמצון,
מכיל גם חומצה פולית, ותורם לאיזון לחץ הדם בזכות רמות האשלגן שבו.
זו בדיוק הסיבה שכדאי לשלב אותו בתפריט היומי – גם לבריאות וגם לטעם.
מאפה תרד וגבינת קשיו פרווה
מצרכים לכ-8 בורקסים אישיים או לבורקס מלבני גדול:
כף שמן
2 בצלים בינוניים חתוכים דק
1 פטריית סטייק פורטבלה או 3 פטריות פורטבלה רגילות
3 שיני שום חתוכות דק
מלח לפי הטעם (ממליצה לשים כפית שטוחה עד כפית ורבע)
פלפל שחור לפי הטעם ( ממליצה לשים שמינית עד רבע כפית)
230 גרם עלי תרד גוליבר שטופים(חבילה אחת)
4-5 כפות (עם בטן) של קוטג’ קשיו
חבילת עלי פילו מוכנים לעבודה
רבע כוס אספרסו עם שמן זית או תרסיס שמן זית ללא חומרים משמרים
הכנה:
הכנת המלית:
נקצוץ דק את עלי התרד באמצעות סכין או נטחן במעבד מזון בכמה פולסים, ונעביר לקערה
נשים בסיר כף שמן ואת קוביות הבצל, ונטגן תוך כדי ערבוב כ-2 דק' עד שהבצל מתחיל להיות
שקוף
נוסיף את הפטריות, ונמשיך לטגן תוך כדי ערבוב כ-2 דקות נוספות
נוסיף את השום הקצוץ, ונטגן תוך כדי ערבוב כדקה נוספת
נעביר לקערה את עלי התרד הקצוצים, ונוסיף אליהם את הירקות המטוגנים (בצל, פטריות ושום), וגם את התבלינים
נטעם ונתקן תיבול אם צריך (מלח/פלפל לפי טעמכם)
?עיצוב ומילוי הבורקסים | מוכנים לעבודה 😉
נפעיל תנור בתכנית חום עליון תחתון על 200 מעלות
נרפד תבנית גדולה בנייר אפייה
נפרוס על קרש חיתוך נייר אפייה ונניח עליו את עלי הפילו- מומלץ לעבוד עם 2 עלים בכל פעם (אחד על השני)
את שאר העלים נשמור מכוסים במגבת בצד – כדי שלא יתיבשו
נניח 2 עלים אחד על השני, ונבריש את העלה העליון בשמן זית
נניח כ-3 כפיות שטוחות מהמילוי לאורך החלק העליון של העלים
ונדקק לפס דק ואחיד
נגלגל את הבצק בעדינות לגליל. רגע לפני הקיפול האחרון, נמרח את החלק שנותר פתוח בשמן זית ונשלים את הגלגול
לאחר הסגירה, נעצב לצורה שאנחנו רוצים לב/גליל או בורקס טורקי קלאסי- מה שבא לכם 🙂
נמרח את הבורקס מכל הצדדים בשמן זית- חשוב להקפיד על ציפוי מלא, כי זה בדיוק מה שיוצר את הקריספיות המושלמת.
נניח את הבורקסים בתבנית עם רווח בינהם, ונאפה ב-200 מעלות בתכנית חום עליון תחתון כ-15-20 דק' או עד שהם מזהיבים בחלק העליון
, נהפוך את הבורקסים, כך שהחלק התחתון יהיה כלפי מעלה, ונאפה 5 דק' נוספות ( אם הפכתם והם שחומים גם מלמטה ניתן לדלג על האפייה הנוספת)
טיפ: אם נשאר לכם מילוי לאחר מילוי הבורקסים אפשר למרוח אותו על פרוסות חלה
קטנות ולחמם בתנור שחומם מראש על 190 מעלות כ10 דקות- מתקבל נשנוש מושלם
איך מכינים בשיטה מהירה?
עיצוב בורקס מלבני גדול:
נניח 8 דפי פילו אחד על השני, כשבין כל עלה נרסס תרסיס שמן זית,
נשטח מעל את כל המילוי באופן אחיד, ונניח מעל המלית עוד 8 דפי פילו באותו אופן,
נרסס שמן גם על העלה העליון, ונחתוך בעדינות לריבועים באמצעות סכין לפני האפייה,
נאפה לפי הוראות המתכון ובתיאבון 🙂
אחסון
ניתן לאחסן את הבורקסים שנותרו בקופסה אטומה במקפיא עד חודש. בכל פעם ניתן להוציא כמות רצויה ולחמם בתנור עד חימום מלא ופריכות מחודשת.
בתיאבון!
הכנתם? תייגו אותי 😊
