רוטב בולונז מטורף שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים

מבוסס על המתכון של אבי ביטון .

זהו רוטב הבולונז הכי טעים אצלנו בבית, כזה שמתחסל במהירות בכל פעם מחדש. כשאני מכינה פסטה בולונז — זה רוטב הבית הקבוע, וכולם אוהבים אותו, גם הילדות הבררניות באוכל.

אפשר לשלב עם חבילת פסטה אחת או פתיתים שבושלו לפי הוראות היצרן, וטעים מאוד גם עם פסטה ללא גלוטן.

מתאים להגיש לצד

מצרכים ל-8-10 מנות בשר :

2-3 גזרים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים

1-2 בצלים חתוכים גס או חצי גבעול כרישה חתוך לקוביות (רק החלק הלבן של הכרישה)

כ-2 כפות שמן זית

1 קילו בשר בקר טחון

8 שיני שום טריות חתוכות לקוביות או כתושות (אפשר גם קפואות במגשית או לקנות טריות קלופות)

1 עגבניה גדולה ובשלה חתוכה לקוביות

1 קופסת שימורים איכותית של עגבניות חתוכות דק 400 גרם (אני משתמשת ב MUTTI)-

אם אין, ניתן להשתמש במקום בכ- 4 עגבניות מגי טריות וחתוכות לקוביות קטנות 

זו לא פרסומת, אלא המלצה על המוצרים שאני משתמשת בהם אוהבת חומרי הגלם מאוד חשובים להצלחת המתכון

1 קופסא רסק עגבניות של 100 גרם (איכותי ללא תוספת סוכר), שימו לב שלא כתוב עליו מרוכז מאוד, אם כן תשימו חצי כמות

כ-1 כוס מים רותחים

מלח לפי הטעם בין 2 ל-4 כפיות (אני שמה 3 מחוקות, ממליצה להתחיל עם 1-2 כפיות, ואחרי שהבשר מוכן לטעום ולהוסיף עוד במידת הצורך)

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית תבלין אורגנו מיובש

1/2 כפית כמון

מעט פלפל שאטה ממש קומץ למי שאוהב או שמינית כפית צ'ילי גרוס יבש -לא חובה וטעים מאוד גם בלי

הכנה:

מניחים את הבצל והגזר בסיר סוטג' גדול, מדליקים להבה וקולים כחצי דקה ללא שמן ותוך כדי ערבוב מדי פעם (טיפ של השף אבי ביטון)

מוסיפים כ-1-2 כפות שמן זית/קנולה ומטגנים כ-2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב

מוסיפים את הבשר ומבשלים תוך כדי ערבוב ופירוק הבשר על ידי כף עץ או מזלג כדי שלא יהיו גושים כמה דקות עד שהבשר מחליף צבע מאדום לאפרפר

מוסיפים את התבלינים ומערבבים

מוסיפים את השום ומערבבים

מוסיפים את קוביות העגבניה, קופסת השימורים של העגבניות החתוכות, ואת רסק העגבניות, מערבבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים אש לנמוכה ביותר

מוסיפים ככוס מים רותחים

מגבירים להבה ומביאים לרתיחה נוספת עם מכסה

כשהמים רותחים, מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי

בסיום בישול של כל מתכון מומלץ לטעום ולתקן תיבול לפי טעמכם, אם העגבניות בהן השתמשתם חמוצות, הוספת קורט סוכר לתבשיל יאזן את טעמן

איך לאחסן?

מומלץ לאחסן את התבשיל והפסטה בנפרד — כך הם נשמרים טריים לזמן ארוך יותר, וגם מאפשרים שליטה על כמות הפחמימה והחלבון בארוחה.
רוטב הבולונז נשמר היטב בקופסה אטומה במקרר עד כ־4 ימים.

בתיאבון

ספרו לי איך יצא 🙂

מתאים להגיש לצד