בורקס פילו תרד מפנק ללא מוצרי חלב :)

בורקס כיפי וטעים בטירוף לארוחת ערב או סתם כנשנוש כשמתחשק משהו טעים ואפילו יחסית בריא

הבורקס ללא גבינות ותחליפים וטעמו מאוזן, כזה שעושה חשק לעוד

נחמד לדעת שחוץ מזה שתרד טעים הוא גם עשיר בברזל ובנוגדי חמצון, מסייע לאיזון לחץ דם בזכות האשלגן שיש בו ומכיל חומצה פולית, לכן כדאי לשלב אותו בתפריט

מצרכים לכ-8 בורקסים:

1 כפית שמן

2 בצלים חתוכים דק

1 פטריית סטייק פורטבלה או 2-3 פטריות פורטבלה רגילות כ-76 גרם בסהכ

3 שיני שום חתוכות גס

מלח לפי הטעם (אני שמה 3/4 כפית עד1 כפית)

פלפל שחור לפני הטעם ( שמתי 1/8 כפית)

230 גרם עלי תרד גוליבר שטופים

קורט סוכר

1.5 כפית מיץ לימון טרי

חבילת עלי פילו מוכנים לעבודה

כוס שמיועדת לאספרסו או כוס קטנה אחרת עם כרבע כוס שמן זית או תרסיס שמן זית ללא חומרים משמרים

אופן ההכנה:

למילוי:

נקצוץ עם סכין את עלי התרד דק או נטחן במעבד מזון בכמה פולסים ונניח בקערה בצד

נשים בסיר כפית שמן ואת קוביות הבצל, ונטגן תוך כדי ערבוב כ-2 דק' עד שהבצל מתחיל להיות שקוף
נוסיף את הפטריות, ונטגן תוך כדי ערבוב כ-2 דקות נוספות
נוסיף את השום, ונטגן תוך כדי ערבוב כדקה נוספת

נוסיף את עלי התרד לסיר ונטגן עוד כ-2 דק תוך כדי כדי ערבוב

נוסיף את התבלינים (מלח, פלפל שחור) וקורט הסוכר, ונטגן כחצי דקה נוספת תוך כדי ערבוב

נוסיף את מיץ הלימון ונערבב

נטעם ונתקן תיבול אם צריך

עיצוב ומילוי הבורקסים, מוכנים לעבודה? 😉
נפעיל תנור בתכנית טורבו על 200 מעלות
נרפד תבנית גדולה בנייר אפייה
נפרוס על קרש חיתוך נייר אפייה ונניח עליו את עלי הפילו (עדיף כל פעם 2 אחד על השני ולכסות את השאר במגבת בצד שלא יתיבשו)
נניח 2 עלים אחד על השני, נמרח את העלה העליון בשמן זית ע"י מברשת, ונמלא בפס העליון של הבצק כ-3 כפיות שטוחות מהמילוי- נדקק לפס דק ואחיד לאורך עלה הבצק

נגלגל את הבצק לגליל, ולפני הקיפול האחרון נמרח את החלק שטרם גולגל בשמן זית ונשלים את הגלגול
נעצב לצורה שאנחנו רוצים לב/גליל/בורקס טורקי

נמרח את הבורקס מכל צדדיו בשמן זית- חשוב שכולו יצופה בשמן זה מה שהופך אותו לקריספי
נניח את הבורקסים עם מרווחים בתבנית ונאפה כ-15-20 דק' או עד שהם זהובים מלמעלה, נהפוך אותם, כך שהחלק שהיה למעלה יהיה למטה, ונאפה 5 דק' נוספות ( אם הפכתם והם שחומים גם מלמטה ניתן לדלג על האפייה הנוספת כשהם הפוכים)

טיפ: אם נשאר לכם מילוי לאחר מילוי הבורקסים אפשר למרוח אותו על פרוסות חלה קטנות ולחמם בתנור שחומם מראש על 190 מעלות כ10 דקות

ניתן לשמור את הבורקסים שנותרו בקופסא אטומה במקפיא עד חודש ולהפשיר בתנור את הכמות הרצויה בכל פעם

בתיאבון!
הכנתם? תייגו אותי 🙂