קציצות ברוטב רימונים ומנגלוד מושלמות לחגי תשרי ובכלל

קציצות רכות וטעימות בטירוף שכיף לאכול בשבתות וחגים, הן מתאימות בעיקר לחגי תשרי וגם ילדים אוהבים אותן 🙂

המתכון עודכן ב-17.9.23

רכיבים לקציצות (כ-25-30 קציצות בינוניות):

1 בצל בינוני קצוץ דק

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

1 זוקיני/קישוא קלוף וחתוך גס

3-4 עלי כרישה מהגבעול (כ-30-25 גרם) מהחלק הלבן, קצוצים דק

2/3 כוס פירורי לחם

1/2 כפית בהרט שטוחה (של סכום סטנדרטי)

מלח לפי הטעם (שמתי כפית וחצי שטוחה)

פלפל שחור לפי הטעם (שמתי חצי כפית שטוחה)

1 כפית אבקת שום/שום גבישי

2 ביצים

1 קילו בשר שקר טחון

לרוטב:

1 בצל חתוך לקוביות

עלה מנגולד (סלק) גדול אחד קצוץ גס

מלח לפי הטעם (שמתי כפית וחצי שטוחה)

פלפל שחור לפי הטעם (שמתי כחצי כפית)

2 כוסות מים

2 כפות סילאן

אופן הכנה:

לקציצות:

נשים במעבד מזון קטן את הבצל, הפטרוזיליה, הכרישה והזוקיני/קישוא ונטחן לתערובת אחידה

נשים את תערובת הירקות שטחנו בקערה עמוקה, נוסיף את פירורי הלחם והתבלינים (בהרט, מלח, פלפל שחור ואבקת שום)

נערבב מעט, נוסיף את הביצים ונערבב אותן עד הטמעה בתערובת

נוסיף את הבשר ונלוש היטב עם התערובת

נגלגל קציצות בגודל שאוהבים רק חשוב שיהיו באותו גודל כדי שהבישול יהיה אחיד. אני אוהבת קציצות בגודל בינוני

בינתיים נסדר את הקציצות בתבנית חד פעמית או על נייר אפייה (טיפ של תמרה אהרוני)

נכין את הרוטב: נשים בסיר סוטאג' גדול ככף שמן ואת הבצל הקצוץ, ונאדה עד שקיפות כ-2 דק'

נוסיף את המנגולד ונאדה עוד כדקה תוך כדי ערבוב

נוסיף את המים, התבלינים והסילאן, נערבב ונוריד להבה לנמוכה ביותר

נסדר את הקציצות בסיר

אם אין מספיק מים בסיר, נוסיף כחצי כוס

נגביר להבה לבינונית, נכסה את הסיר ונמתין לרתיחה

אם הוספנו מים, ננער קצת את הסיר כשהוא סגור כדי שהמים יתערבבו עם הרוטב

לאחר רתיחה נוריד להבה לנמוכה ביותר ונבשל בסיר עם מכסה סגור כ60 דק' עד שעה ורבע

אם הבשר יצא מהקפאה והופשר כדאי לתת קצת יותר זמן בישול

נטעם ונתקן תיבול אם צריך

אפשר לקשט בגרגירי רימון

בתיאבון!

ספרו לי איך יצא☺