פשטידת זוקיני שמכינים שוב ושוב – קלה, טעימה וללא גלוטן

פשטידת זוקיני טעימה מאוד, כזו שמפתיעה בכמה שהיא עשירה בטעם למרות הפשטות שלה,
ומתאימה בדיוק למי שמחפש ארוחה קלה ובריאה שכיף לאכול.

זו פשטידה שמרגישה ביתית ומנחמת, אבל גם קלילה ובריאה, ומתאימה בדיוק למי שמחפש ארוחה קלה שכיף לאכול בלי רגשות אשם.

בלי הכנות ארוכות ובלי רשימת מצרכים מסובכת –
רק כמה דקות עבודה ויש פשטידת זוקיני דלת פחמימה,
ללא גלוטן וללא קמח, שמתאימה גם לפסח.

אפשר להכין אותה חלבית או פרווה,
ובכל מקרה מתקבלת פשטידת קלה ועשירה שמתאימה לנשנוש או ארוחת ערב קלילה
ומשאירה טעם של עוד.

מצרכים לכ-6 פרוסות:

60 גרם קמח שקדים/שקד מולבן טחון
מלח לפי הטעם (שמתי כפית ורבע שטוחה)
פלפל שחור לפי הטעם (שמתי רבע כפית)
כפית שטוחה שום גבישי
חופן שמיר קצוץ דק
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
חבילת קוטג׳ 250 גרם
(או חבילת קוטג' קשיו לגרסת הפרווה)
2 זוקיני בינוניים, מגורדים בקולפן ירקות –
(כ־278 גרם לאחר הגירוד)
2 ביצים

הכנה:

נפעיל תנור בתכנית טורבו על 180 מעלות

נרפד פיירקס מלבני קטן בנייר אפייה ונשמן היטב

נשים בקערה בינונית את קמח השקדים והתבלינים ונערבב
נוסיף את עשבי התיבול והקוטג׳/קוטג' הקשיו,
ונערבב

נוסיף את הזוקיני המגורד ונערבב לאיחוד

נוסיף את הביצים ונערבב היטב עד להטמעה מלאה

נעביר את התערובת לפיירקס ונשטח עם כף

נאפה ב-180 מעלות כ-35-40 דקות עד שהפשטידה מזהיבה מלמעלה

אחסון וחימום חוזר

את הפשטידה ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים, והיא שומרת על הטעם והמרקם גם לאחר קירור. ניתן גם להקפיא – רצוי לאחר קירור מלא – למשך עד חודש. להפשרה, מומלץ להוציא למקרר כמה שעות מראש ולחמם בתנור

בתאבון!

ספרו לי איך יצא 🙂