תבשיל בשר ותפוחי אדמה – תבשיל טעים במיוחד שמכינים בסיר אחד, עם נתח בשר רזה יחסית שמתבשל לאט. תפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים של התבלינים והרוטב העשיר, כך שמתקבלת ארוחה מלאה, חמה ומנחמת בלי התעסקות מיותרת. זהו מתכון קל שמתאים גם לפסח, ללא גלוטן, ומושלם לשבתות ולאירוח.
מצרכים:
בצל גדול חתוך לקוביות
2 גזרים חתוכים לטבעות
2 כפות שמן
2 קילו קוביות כתף בקר
מלח ופלפל שחור לטיגון הבשר
10 שינוי שום חתוכות גס
מלח לפי הטעם (שמתי כ-4 כפיות שטוחות)
פלפל שחור לפי הטעם (שמתי חצי כפית)
חצי כפית כורכום טחון
כפית שטוחה כמון טחון
מים רותחים
5 תפוחי אדמה קלופים ותחוכים לקוביות גדולות
מלח גס לתפוחי האדמה
צרור פטרוזיליה שלם
מחפשים עוד רעיונות לפסח? למתכונים נוספים →
הכנה:
נשים 2 כפות שמן בסיר סוטאג רחב, ונטגן את הבצל והגזר כ-3-4 דקות עד לשקיפות הבצל
נוסיף את קוביות הבשר עם מעט מלח ופלפל שחור, ו"נסגור" אותן בטיגון מכל צד עד שצבעו ישתנה מאדום לאפור
נוסיף את שיני השום והתבלינים (מלח, פלפל שחור, כורכום וכמון), ונערבב
נוסיף מים רותחים עד לגובה הבשר, נכסה את הסיר ונביא לרתיחה
ננמיך ללהבה נמוכה (שיהיה בעבוע עדין לאורך הבישול), ונבשל שעה וחצי
כחצי שעה לפני סיום הבישול נחתוך את תפוחי האדמה ונשים אותם בקערה גדולה עם מעט מלח גס, נערבב ונשאיר בצד
בסיום הבישול, נוסיף את תפוחי האדמה לסיר ואת צרור הפטרוזיליה כמו שהוא מבלי לקצוץ (עם הגבעולים)
נכסה את הסיר ונביא שוב לרתיחה
נבשל על אש נמוכה תוך בעבוע עדין שעתיים נוספות
נוציא את צרור הפטרוזיליה
בתיאבון!
ספרו לי איך יצא 🙂
איזה סוג בשר מתאים?
כתף (מס’ 5), צלי כתף או שריר מתאימים במיוחד לבישול ארוך.
אפשר להכין מראש?
כן, אפילו מומלץ – הטעמים משתבחים אחרי כמה שעות או יום במקרר.
טיפ לתבשיל מוצלח
לא לוותר על השלב השני במתכון בו מטגנים ("סוגרים") את קוביות הבשר מכל הצדדים זה שומר על עסיסיות הנתחים
