מרק ירקות מנחם, טעים מאוד וקל להכנה

מרק ירקות מושלם לימים הקרירים! 🍲

טעים בטירוף, מנחם, בריא ומתאים גם לאנשים עסוקים 🙂
הוא קל להכנה, בועט בטעמים, עשיר – ועובר מעולה גם אצל הילדים!
מרק שיתאים לכולם – והוא בדיוק מה שאתם צריכים בבית בעונה הזו.
ויש גם בונוס: למי שמעדיף את הקלאסי והמוכר – מרק עוף, צירפתי בסוף המתכון התאמות וטיפים פשוטים להכנת מרק עוף עשיר וטעים במיוחד.

מצרכים:
2 זוקיני קלופים וחתוכים לטבעות
2 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
2 בצלים קלופים וחתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי עם העלים– נפריד את הגבעול מהעלים אבל לא עד הסוף כדי שנוכל
להוציא את העלים בסיום הבישול, נקצוץ את הגבעולים בלבד לקוביות ונשמור בנפרד מהעלים
2 תפו"א לבנים קלופים וחתוכים לקוביות
600 גרם קוביות דלעת ( המשקל לאחר החיתוך)
מלח לפי הטעם (תלוי בגודל הסיר וכמות המים, שמתי כ-5 כפיות שטוחות בסיר ענק)
פלפל שחור לפי הטעם (שמתי כחצי כפית למרק פיקנטי, למרק לא פיקנטי 1/4 כפית)
כפית שטוחה תבלין כורכום– ראו בהמשך התאמות למרק עוף
2 כפיות שטוחות אבקת שום
חצי צרור כוסברה
חצי צרור שמיר– ראו בהמשך התאמות למרק עוף

התאמות למרק עוף אמיתי, עשיר וטעים במיוחד:
1. נפחית את כמות הכורכום ל־3/4 כפית כדי למנוע טעם כורכום דומיננטי מול טעם העוף.
2. נגדיל את כמות השמיר לחבילה אחת שלמה.
3. נוסיף 3 חתיכות של גרון הודו (כחצי קילו) לסיר קטן עם מים רותחים עד לכיסוי ונביא לרתיחה – השלב הזה חשוב להסרת קצף וטעמי לוואי
4. לאחר ההרתחה, נעביר את הגרונות ישר לסיר המרק הגדול, באמצעות קליפס, לאחר שהוספנו לתוכו את כל הירקות, עשבי התיבול, התבלינים והמים (עד לגובה הירקות).
5. בשלב הבישול, נבשל על להבה נמוכה לאחר רתיחה כ-2.5 שעות

הכנה:

נוסיף את כל הירקות החתוכים לסיר המרק הגדול

מעל נוסיף את עלי הסלרי כמו שהם וגם את הכוסברה והשמיר

נמלא מים רותחים עד גובה הירקות

נוסיף תבלינים ונערבב

לגרסת מרק העוף, נוסיף בשלב זה את הגרונות לאחר רתיחה בסיר נפרד, ונוסיף את השמיר והכורכום לפי ההתאמות שרשומות במתכון

נביא לרתיחה בסיר סגור

נוריד להבה לנמוכה ונבשל כשעה וחצי- שעתיים למרק ירקות

ולמרק עוף נבשל כשעתיים וחצי – בישול ארוך יותר פותח ומעמיק את הטעמים

בסיום הבישול נוציא מהסיר את עלי הסלרי, הכוסברה והשמיר, נטעם ונתקן תיבול אם צריך (מלח/פלפל שחור)

בתיאבון!

ספרו לי איך יצא 🙂