קציצות עוף נימוחות וטעימות מאוד שמשדרגות כל ארוחה
והן עברו בהצלחה רבה גם את מבחן הילדים שבדרכ מאוד בררנים 🙂
מצרכים לכ-25-30 קציצות:
לקציצות:
1/4 כוס פירורי לחם
מלח לפי הטעם (שמתי כפית וחצי שטוחה)
פלפל שחור לפי הטעם ( שמתי 1/4 כפית שטוחה)
כפית שטוחה אבקת שום
כפית שטוחה כמון
1/4 כפית כורכום
1 בצל קטן או חצי בצל גדול
חופן גדול של פטרוזיליה/כוסברה
2 ביצים
1/2 קילו עוף טחון
1/2 קילו הודו טחון
לרוטב:
2 כפות שמן
1 בצל חתוך גס
4 גבעולי סלרי חתוכים גס ללא העלים
2 גזרים חתוכים לטבעות
מלח לפי הטעם (שמתי כפית וחצי שטוחה)
פלפל שחור לפי הטעם ( שמתי רבע כפית שטוחה)
כפית שטוחה כורכום
5 שיני שום חתוכות גס
כ-2.5 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
נכין את תערובת הקציצות:
נשים את פירות הלחם והתבלינים בקערה עמוקה ונערבב
נטחן במעבד מזון קטן את הבצל ועשבי התיבול או נקצוץ דק בסכין ונוסיף לתערובת הקציצות
נוסיף את הביצים אחת אחת ונערבב
נוסיף את הבשר ונלוש היטב היטב להטמעת הטעמים
נגלגל קציצות ונניח על נייר אפייה/תבנית מרופדת בנייר אפיה
נכין את הרוטב:
נשים בסיר סוטאג גדול ורחב (השתמשתי ברוסטר מלבני), כף שמן ואת הבצל, הסלרי והגזר, ונטגן 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם
נוסיף את התבלינים ונערבב כחצי דקה
נוסיף את השום ונערבב חצי דקה נוספת
נוסיף מים רותחים ונערבב, נבשל לרתיחה
נסדר את הקציצות בסיר ונשפוך מהרוטב מעל הקציצות
נכסה את הסיר נחכה לרתיחה, ננמיך ללהבה נמוכה ונבשל כשעה ורבע עד שעה וחצי
בתיאבון!
ספרו לי איך יצא 🙂
