חטיפי שוקולד קפואים, מיוחדים וטעימים בטירוף
ביס שוקולדי במיוחד שמורכב משכבה של פירות יער ושכבה של שוקולד מריר
קינוח מושלם לקיץ ובכלל
מצרכים לכ-15-20 חטיפים
למלית:
לרוטב פירות היער:
100 גרם פירות יער טריים בעונה (דובדבנים ללא הגרעין/פטל/דומדמניות/תותים)
השתמשתי בדובדבנים, פטל ודומדמניות אבל כל שילוב של פירות יער אפשרי
1 כפית גלוקוזה/דבש 3 גרם
20 גרם סוכר
לציפוי:
230 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות קטנות/שוקולד ציפס
לגנאש:
100 גרם קרם קוקוס
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
קורט מלח
אופן ההכנה:
נתחיל בהכנת רוטב פירות היער:
בסיר קטנטן נשים את 1. פירות היער 2. הגלוקוז או הדבש 3. את הסוכר
ונבשל תוך ערבוב מדי פעם עד כחצי דקה לאחר רתיחה
נניח לצינון בצד
נכין את הציפוי של החטיפים:
נשים בקערה מתאימה למיקרו את שברי השוקולד המריר (230 גרם), ונחמם בפולסים של 30 שניות במיקרו תוך ערבוב בין פולס לפולס עד להמסה מלאה
נצפה בשוקולד הנוזלי תבנית שקעים מסיליקון (שקעים קטנים) או עטרות נייר כך שיהיו מצופים בשוקולד בשכבה דקה, ונקפיא ל10 דק להתייצבות
נמלא בכל שקע מעל הציפוי, ככפית מרוטב פירות היער
נכין את הגנאש:
בקערה מתאימה למיקרו נשים את שברי השוקולד (100 גרם), כמות זהה במשקל של קרם קוקוס (לאחר שנערנו היטב) וקורט מלח
נחמם במיקרו בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה וגנאש אחיד (2-3 פולסים)
נניח את תבנית הסיליקון על תבנית יציבה כדי שיהיה קל להכניס אותה למקפיא לאחר המילוי ואם השתמשנו בעטרות נייר נסדר אותן על תבנית יציבה
נמלא את השקעים מעל רוטב פירות היער בגנאש כמעט עד שהשקע מלא
נקפיא לשעה להתייצבות
נסגור כל שקע בציפוי השוקולד המומס – ככפית בכל שקע
אם ציפוי השוקולד התמצק/הסמיך בקערה לפני ציפוי תחתיות החטיפים, נחמם קלות במיקרו (כ 20 שניות)
נחלץ את חטיפי השוקולד מתבנית הסיליקון/ נקלף את עטרות הנייר ונאחסן בקופסא במקפיא עד חודש
בתיאבון!
ספרו לי איך יצא 🙂
