תבשיל עוף חמצמץ טעים ועסיסי

אין כמו תבשיל כיפי ומנחם בניחוח לימוני במיוחד לשבת חורפית
התבשיל מצריך כמה דקות הכנה בלבד וישר לבישול

העוף יוצא עסיסי בטירוף ומתפרק מהעצם והמתכון ממש קל להכנה

טיפ לפני ההכנה: לחתוך את הירקות ולהכין את כל המצרכים בקערות קטנות לפני הבישול וגם כוס עם התבלינים, כך הבישול רגוע יותר, מהיר ומסודר

*השימוש בכפות/כפיות של סכום סטנדרטי ולא כפות מדידה

מצרכים לכ-5-6 כרעיים שלימות (או כ-10-12 חלקי כרעיים שוקיים/יריכיים):

1 בצל חתוך לקוביות

8 שיני שום חתוכות גס לקוביות

מלח לפי הטעם (שמתי כפית וחצי)

פלפל שחור לפי הטעם (שמתי 1/4 כפית)

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

מיץ סחוט מ-1 לימון בינוני

1 כף שמן

5-6 כרעיים מפורקות כל אחת לשוק וירך

2 כפות סילאן טבעי

כ-5 כוסות מים רותחים לבישול

אופן ההכנה:

נכין את הירקות והתבלינים לפני הבישול:

נחתוך בצל לקוביות ונניח בקערה קטנה בצד

נחתוך את השום לקוביות, ונשמור אותו בקערה קטנה בצד

נכין בצד כוס עם התבלינים (מלח, פלפל שחור טחון, כמון, כורכום) ומיץ הלימון, נערבב ונשמור בצד

הכנה:

בסיר סוטאג' רחב נטגן את קוביות הבצל עם כף שמן כ-1-2 דק', תוך כדי ערבוב עד שחלקו הופך לשקוף

נכניס לסיר את העופות (אין צורך להוציא את הבצל), "נסגור" אותם (כלומר נטגן) מכל צד כ-2 דקות עד השחמה (זה עוזר לעוף להיות עסיסי לאחר הבישול)

נוסיף לסיר את קוביות השום ואת הסילאן

נוסיף גם את תכולת הכוס עם מיץ הלימון והתבלינים ששמרנו בצד (לאחר ערבוב המיץ עם התבלינים)

נוסיף את המים הרותחים לסיר עד שהנוזלים כמעט מכסים את העופות ולא יותר (השתמשתי בכ-5 כוסות מים, יתכן שתצטרכו יותר/פחות כוסות. ממליצה להתחיל עם 2 כוסות ולבדוק את גובה המים ביחס לעופות)

נהפוך את העופות כך שהחלק של העור יהיה כלפי תחתית הסיר

נכסה את הסיר במכסה וננער אותו מעט כדי שהתבלינים יתפזרו בנוזלים (בזהירות ועם כפפות המיועדות לכלים חמים)

נביא את הנוזלים שבסיר לרתיחה כשהוא מכוסה

נוריד לאש הנמוכה ביותר, ונבשל כשעתיים

בתיאבון!!

ספרו לי איך יצא😊