עוגיות שוקולד-טחינה ממכרות ללא חמואה

עוגיות ממכרות ללא חמאה ובמרקם מושלם שגם ילדים מאוד אוהבים וניתן להכין ביחד איתם

העוגיות מאוזנות מבחינת מתיקות ולא מתוקות מדי והן
לא חלביות, לכן מתאימות גם לנמנעים ממוצרי חלב/שומרי כשרות
והן טעימות בטירוף כי טחינה ושוקולד הם שילוב מנצח
הוספתי להן גם שוקולד ציפס כי אין דבר כזה יותר מדי שוקולד
העוגיות מתאימות גם למשלוח מנות או סתם כנשנוש לצד הקפה

מצורף סרטון הכנה בסוף הפוסט 🙂

מצרכים לכ-25-30 עוגיות קטנות:
140 גרם קמח
70 גרם שקד מולבן טחון (ניתן להשיג בכל סופר)/ קמח שקדים
קורט מלח
4 גרם אבקת סודה לשתיה
10 גרם קקאו
55 גרם שוקולד ציפס שאוהבים, השתמשתי במריר

170 גרם סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית
120 גרם טחינה גולמית עדינה ואיכותית
1 ביצה L

הכנה:

נפעיל תנור בתכנית טורבו על 170 מעלות

נרפד תבנית גדולה בנייר אפייה

נתחיל עם המסה היבשה–
בקערה בינונית נשים את הקמח, השקדים הטחונים, המלח, אבקת הסודה לשתיה והקקאו, ונערבב היטב לאיחוד
נוסיף את שוקולד הצ'יפס לאותה הקערה ונערבב שוב לאיחוד

ועכשיו למסה הרטובה:
בקערה גדולה יותר נשים סוכר, מחית וניל וטחינה גולמית ונערבב לאיחוד

נטרוף את הביצה בקערה קטנה, ונוסיף גם אותה לקערה הגדולה (עם המסה הרטובה), תוך כדי טריפה עד להטמעה מלאה

נשפוך את תכולת קערת היבשים (זו עם הקמח השקדים וכו') לתוך קערת הרטובים הגדולה, נערבב מעט בכף ונלוש רק עד לקבלת בצק פירורי ולח (נפסיק ללוש כשהוא מתגבש לבצק אחיד כשמועכים חתיכה ממנו בין האצבעות ונדאג ללוש את הבצק גם מתחתית הקערה)

נקרוץ מהבצק חתיכות במשקל 25 גרם (אל תוותרו על השקילה, העוגיות צריכות להיות באותו משקל כדי לקבל אפייה אחידה)

נמעך כל חתיכה מעט בין האצבעות, נגלגל לכדור בין כפות הידיים ונמעך כל כדור במרכז בין כפות הידיים לצורה של עוגייה

נניח את העוגיות בתבנית במרחק של 1-2 ס"מ ביניהן

נאפה את העוגיות ב-170 מעלות בתכנית טורבו כ-13-14 דק' (לא להתפתות לאפות יותר, התחתית תהיה עדיין מעט רכה וזה בסדר, הן מתייצבות בחוץ ומשך האפייה חשוב לכך שהעוגייה תשאר עדין רכה במרכזה. המרקם יוצא מושלם ואפילו משתפר כמה שעות אחרי