קאפקייקס אלפחורס חלומיות, שניתן להכין גם ללא מוצרי חלב

אם אתם אוהבים אלפחורס אבל עסוקים ולא בא לכם מתכון מסובך, הנה מתכון קל הכנה לעוגות אישיות עסיסיות ממולאות בריבת חלב. אלה מאפינס שכל אוהבי ריבת החלב ואלפחורס פשוט יטרפו ולא ישאר מהן פירור. והשוס הוא שגם מי שנמנע מלקטוז מכל מיני סיבות יכול להנות מהן, מצאתי ריבת חלב פרווה של רשת חנויות האפייה "מר קייק" שלא נופלת בטעמה מהטובות שבריבות החלב החלביות עד כדי כך שבדקתי פעמיים שהיא אכן פרווה (חשוב לי לציין שאין לי קשר לחברת "מר קייק").

אם אתם משתמשים בריבת חלב חלבית, אני ממליצה על זו של dulcor מניסיוני האישי היא מהטובות , ולא, לא מדובר בפרסומת אלא בשיתוף של מה שעובד לי כדי שאחרים גם יוכלו להנות
העוגה נבדקה גם בגרסה החלבית, מרקם ריבת החלב נשאר נוזלי לאחר האפיה ובשתי הגרסאות היא מאוד טעימה

• השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל ולכן ממליצה לעבוד עם משקל
  
• *הפוסט עודכן ב-7.3.21

מצרכים לכ-12 עוגות אישיות:

1/2 כוס סוכר לבן- 110 גרם

1/2 כוס מים- 119 גרם

1/2 כוס שמן- 113 גרם

1 כפית מחית וניל/ תמצית וניל איכותית

2 ביצים

1/2 כוס קמח לבן פחות 3 כפות- 112 גרם

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1/2 כוס קוקוס טחון פחות 2 כפות ו-1 כפית – 28 גרם

3-4 כפות גדושות ריבת חלב איכותית מאוד שטעמתם לפני, למילוי לפני האפייה- להכין מראש בקערה קטנה

ריבת חלב לציפוי לאחר האפייה (ככפית לכל מאפין)

מעט קוקוס טחון לקישוט אם רוצים

אופן ההכנה:

נפעיל תנור ונכוון ל-160 מעלות בתכנית טורבו

נמלא תבנית שקעים בעטרות נייר, מנג'טים (בגודל סטנדרטי, מידה 4)- אין צורך לשמן את העטרות

בקערה נניח סוכר, מים, שמן ומחית/תמצית וניל ונערבב מעט

נוסיף לקערה את הביצים כל אחת בנפרד, ונטרוף מיד אחרי כל ביצה עד להטמעה מלאה של הביצה בתערובת

בקערה אחרת נשים קמח, אבקת אפייה, מלח, קוקוס טחון ונערבב היטב

נוסיף את תכולת הקערה של החומרים היבשים (עם הקמח, קוקוס טחון וכו') לקערה עם החומרים הרטובים (זו עם הסוכר, ביצים וכו') , ונטרוף רק עד שהקמח נטמע בתערובת והבלילה חלקה, ולא יותר ( אם נערבב יותר מדי זה יגרום לעוגות להיות דחוסות וזה טיפ שנכון לכל עוגה בחושה

הבלילה דלילה וזה בסדר זה מה שגורם לריבת החלב לשקוע לתוכה

נמלא את תבנית השקעים בבלילה עד כ-2/3 מגובה כל שקע- כף גלידה או כפות מדידה יקלו על המילוי

לאחר מכן, נקח את הקערה עם 2 כפות ריבת החלב שהשארנו בצד, ונניח כחצי כפית עד כפית ריבת חלב מעל כל בלילה של מאפין, במרכז. ריבת החלב פשוט תשקע לתוך העוגות באפייה

נכניס את תבנית השקעים לתנור לכ-20-25 דקות עד שקיסם יוצא יבש או עם פירורים יבשים. שימו לב לא לטעות עם ריבת החלב על הקיסם, תנעצו בצדו של המאפין האמצעי בתבנית כדי לבדוק

לאחר האפייה נצנן את המאפינס בטמפרטורת החדר

לאחר הצינון, נחלץ את המאפינס מעטרות הנייר, נניח במרכז כל מאפין כחצי כפית ריבת חלב ונמרח כך שתכסה את כיפת המאפין למעט שוליים בעובי כסנטימטר, ונפזר קצת קוקוס טחון מעליה לקישוט

בתיאבון!!

הכנתם? אשמח לראות😊